L'Empreinte Restaurant bistronomique

C'est à vous de laisser votre Empreinte dans le restaurant : demandez au serveur de vous prendre en photo avec un polaroid, et laissez-nous un plat que vous aimeriez voir revisité.
Un souvenir d'enfance, de voyage ou simplement une envie gourmande !
Nous ferons de notre mieux pour mettre ce plat à notre carte avec notre petite touche maison !

Maylis et Patrice Rousset, gérants du restaurant l'Empreinte

Boissons sans alcool

Jus de fruits Maison Rauch

3€

Orange, Pomme, Abricot, Cranberry, Tomate, ACE

Sirop à l'eau

1,50€

Grenadine, Pêche, Violette, Menthe

Thé glacé maison

3€

Bière blonde 0%

6€

Mocktail - Le Balmanais

7€

Sirop de pêche, jus de citron vert, Figuette

Boissons
françaises
pétillantes

Maison Necense

Limonade

3€

Écorce de citron, verveine

La Figuette

3€

Feuilles de figuier, fleurs de sureau

Ginger beer

3€

Gingembre, piment oiseau

Canopée

3€

Menthe verte & poivrée, bourgeon de pin

Indomptable

3€

Fleur de sureau, reine des prés

Boissons chaudes

Thé

2,50€

Thés verts, blancs ou noirs, nature ou parfumés
Demandez notre carte des thés Folliet

Infusion

2,50€

Demandez notre carte des infusions

Café

1,50€

Chocolat chaud

3€

Eaux

Plate ou pétillante micro-filtrée

1€

Prix et service compris

Boissons avec alcool

Kir

3€

Ricard

2,50€

Martini blanc/rouge

3€

Coupe de méthode ancestrale

6€

Coupe de champagne

9€

Le Saint-Orennais

10€

Rhum, crème de cassis, St Germain, ACE

Le Lauzervillois

8€

Sirop de pêche, gin, jus de citron vert, Figuette

Bières

Pressions

25cl / 50 cl

Blonde

3,50€ / 6,50€

Ambrée

4,50€ / 8,50€

IPA

4,50€ / 8,50€

Bouteille

33cl

Blanche

6€

Triple

5€

Fruits rouges

5€

Liqueurs & Digestifs

Liqueur d'Armagnac (4cl)

7€

Abricot, Citron, Framboise, Amande

Liqueur (6cl)

4€

Clémentine, Pomme, Poire, Pêche, Menthe

Rhum, Eau de vie de riz, Gin, Whisky (4cl)

8€

Retrouvez nos vins sur la dernière page

Prix et service compris

Le midi

(du mardi au vendredi)

Plat

17€

Entrée + Plat
Plat + Dessert

21€

Entrée + Plat + Dessert

25€

Accord
mets & boissons

1 verre de vin
1 boisson chaude

4€

2 verres de vin
1 boisson chaude

7€

Assiette de fromages - 7€

du marché

Prix et service compris

Allergènes

Entrées

Soupe à l'oignon

emmental râpé et croûtons

Terrine de porc forestière

tartare de cornichons

Chou rouge braisé

crème au bleu d'Auvergne et noix

Plats

Sauté de poulet adobo

riz et aubergines

Lamelles d'encornet en persillade

nouilles chinoises

Déclinaison de légumes, œuf parfait et noisettes

Desserts

Tiramisu

Riz au lait à la noix de coco

Café gourmand

La carte

(uniquement le soir et le week-end)

Accord
mets & vins

2 verres

Entrée + Plat

8€

3 verres

Entrée + Plat + Dessert

11€

Prix et service compris

Allergènes

Entrées

Ceviche de dorade - 10€

lait de coco, citron vert, mangues et coriandre

Velouté de panais - 9€

chantilly au curry et chorizo

Chèvre pané au piment d'Espelette - 8€

crémeux de betteraves rouges

Plats

Cuisse de pintade aux girolles et pleurottes - 25€

purée de butternut

Bar en croûte d'herbes - 23€

sauce citron et aneth, aumônière de légumes d'automne

Bœuf bourguignon - 23€

sauce vin rouge, lard, carottes et pommes de terre vapeur

Courge patidou farcie - 21€

au quinoa rouge et parmesan

Desserts

Tarte tatin prunes et cannelle - 9€

Mont blanc - 9,50€

crumble châtaigne, chantilly vanille, crème de marron et meringue

Assiette de fromages - 10,50€

du marché

Café gourmand - 8,50€

La carte des vins

Vins blancs

Au verre

Colombard-Sauvignon – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

4€

Gros Manseng – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

5€

Chardonnay – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine des Lauriers (34)

6€

À la demi-bouteille

Conviction – A.O.P. Faugères – Château Chênaie (34)

21€

À la bouteille

Colombard-Sauvignon – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

17€

Gros Manseng – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

21€

Chardonnay – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine des Lauriers (34)

29€

Douceur d'Automne – A.O.P. Gaillac – Domaine la croix des Marchands (81)

21€

Picpoul de Pinet – A.O.P. Picpoul de Pinet – Domaine des Lauriers (34)

27€

Viognier – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine Moulinier (34)

30€

Conviction – A.O.P. Faugères – Château Chênaie (34)

29€

Vins rosés

Au verre

Rosé tradition – A.O.P. Gaillac – Domaine la Croix des Marchands (81)

5€

À la bouteille

Rosé tradition – A.O.P. Gaillac – Domaine la Croix des Marchands (81)

19€

Rosé pastel – A.O.P. Costères de Nîmes – Château Valcombe (30)

29€

Prix et service compris

La carte des vins

Vins rouges

Au verre

Échine d'âne – I.G.P. Saint-Guilhem-le-Desert – Domaine Fonjoya (34)

5€

Merlot/Cabernet – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

4€

Syrah/Grenache – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine des Lauriers (34)

6€

À la demi-bouteille

Clos St Estève – A.O.P. La Clape – Domaine Combe des Ducs (11)

22€

À la bouteille

Échine d'âne – I.G.P. Saint-Guilhem-le-Desert – Domaine Fonjoya (34)

25€

Merlot/Cabernet – I.G.P. Côtes de Gascogne – Domaine Guillaman (32)

18€

Syrah/Grenache – I.G.P. Pays d'Oc – Domaine des Lauriers (34)

25€

Clos St Estève – A.O.P. La Clape – Domaine Combe des Ducs (11)

27€

Le Mourel – A.O.P. Minervois La Livinière – Mas Paumarhel (34)

38€

Désyrhable – A.O.P. Corbières – Domaine du Grand Arc (11)

36,50€

Les bulles

À la coupe

Méthode ancestrale – A.O.P. Gaillac – Domaine la Croix des Marchands (81)

6€

Champagne Février – Maison J.Marie Février

9€

À la bouteille

Méthode ancestrale – A.O.P. Gaillac – Domaine la Croix des Marchands (81)

28,50€

Champagne Février – Maison J.Marie Février

53€

Prix et service compris